Jord og trylleri med tomat på bordet :Lær af franskmændenes samtale måltider

 

Franskmændene bruger hver eneste anledning til at holde pique- nique, og måltidet har en meget vigtig social funktion. Det fælles måltid styrker sammenhold, og giver en  god anledning til samtale og dialog. Mangt og meget bliver drøftet, og man kan kun blive glad om hjertet ved den summende lyd af snak, latter og børnenes leg.

Alle bidrager med lidt godt til mave og gane, og alle lækkerierne bliver sat på et fællesbord.Der bliver snuset og smagt, spurgt ind til opskrifter, eller hvor er lige de lækre kirsebær indkøbt? “Ih” og “åh hvor lækkert, prøv at smag dette her” lyder det rundt omkring i flokken, der samles omkring det lange bord.

Fete des Cucugnan 005

Utroligt hvor flot et bord der dækkes på fem minutter på et sølle slidt cementbord

Fete des Cucugnan 008

 

 

 

 

 

 

Olga bebudede mig da også, at vi skulle fejre 20 årsdagen for det selskab der står for bevarelse af vores lokale kilde; Fontaine de Cucugnan.

Ingen ved egentlig hvorfor kilden har det navn, for der er mere end 20 minutters kørsel til byen ved navn Cucugnan, men godt presset, får jeg da også historien om, at kilden vist hed Dorcignan. De to navne ligner jo hinanden, og det går man ikke op i mere. Vand, og rent vand er meget værdsat her! Hvad der ydermere er vigtigt, er fællesskabet omkring at bevare kilden, og så selvfølgelig de gode anledninger til kom-sammen det nu afføder.

En anelse præstationsangst fik jeg da også, da jeg skulle finde på nogle retter jeg kunne tage med. Efter lidt tænkepause, fik jeg den ide at udfordre franskmændenes lettere konservative indstilling til mad. I  bedste NOMA – stil tilberedte jeg “jord” og serverede med radisser, og en fusions-tomatsalat med fetaost af gedemælk, sorte oliven, agurk, purløg og nye løg.

Store var deres øjne, da de så det sorte muld med radisser, og nogle mente, at jeg serverede radisser med kaffegrums! Den første der vovede sig ud i at smage, er den lokale borgmester.  (En borgmester skal vel også gå forrest…) og han kunne lide det!! De andre kastede sig også over “jordradisserne” og tomatsalaten. Damerne ville gerne vide, hvor jeg dog havde enten fundet særlig gode tomater, eller hvordan jeg havde fået den solmodne smag frem. Borgermesteren var meget begejstret og mente at mine retter var afrodisia..  det vil jeg tillade mig at betragte som en stor udmærkelse!

Olga supplerede med at fortælle forsamlingen, at jeg er en dygtig Cuisiniere. Ydmyg og lettere røde kinder fik jeg som en ungpige.  Højere udmærkelse med de ord fra Olga kan man eller jeg, ikke opnå!

Fete des Cucugnan 006

Lækre filodejgs-reder med tapenade a la Olga Radisser i jord står lidt genert bagved

En efter en bærer og byder man sin ret rundt, og det giver så anledning endnu en gang til mere snak om råvarer,tilberedning, særlige gode producenter, og små husmor-fif. Børnene ved bordene får alverdens viden om råvarer, madlavning og vine med sig  i deres bagage. Mad er kulturbærer, og det er meget tydeligt her.

Da vi endelig var færdige med at spise, det er jo en seriøs aktivitet, så det tager mindst 2 -3 timer at spise færdigt, var der optræden i bedste trobadour stil; en skøn dame fortalte fem små underholdende anekdoter på det gamle sprog; dóc.

 

IMG_3027

Marie-Odile fortæller fantastiske historier

Efter trobadour underholdningen drog vi hver til sit i en times tid, (det kan jo være at afrodisia havde sin virkning i de små franske hjem) for derefter at mødes til koncert i kirken. Fem skønne kvinder sang cappella, smukt, smukt, smukt. Imens kunne vi så fortsat slå tiltrængt mave og lade os underholde. En helt fantastisk musisk koncert, wauw.

Koncert i kirken 007 (2)

Taget letter i kirken!

Som en fornuftig og rationel afslutning på dagens festivitas, og den afsluttede koncert, gik vi igen til et nyt fællesbord, og nød små forskellige lækre hapser, naturligvis fulgt af forskellige lokale vine.

Koncert i kirken 024

– og der kommer flere lækkerier frem på bordet

Koncert i kirken 020

En lille bid mere kan jo aldrig gavne..

Man sover dejligt ovenpå sådan en pique-nique, og den fredfyldte stemning kan man leve videre et par dage på!

Tricket med tomaterne??????

Drys et nip rørsukker og ganske få dråber rigtig god æblecider eddike på de skiveskårne tomater, og lad eddike og sukker trylle de kemiske gode smagsstoffer fra tomaten frem:) efter et kvarters tid kan du tilberede din tomatsalat som du plejer eller har lyst til.

 

Koncert i kirken 025

Til næste picnic vil jeg overraske med lidt “sand”, “sne” på Canigu og lidt anderledes brug af lavendel,

Bon appétit!

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s